饮食好习惯健康您一生 - 中国面包师网上家园

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jorham

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只看楼主 2008-05-03 18:52

饮食好习惯健康您一生

误区之一：方便面的营养不完全，缺乏蛋白质、维生素和矿物元素。
　　方便面属于方便食品，同属这类食品的有面包、米饭、比萨饼、汉堡包、三明治、油炸薯片、糕点、饼干、膨化食品以及油条、馒头、包子等。这12种常吃的主食类和休闲类方便食品中，没有哪一种可以称得上是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素及膳食纤维的含量齐全，搭配合理，完全符合《中国居民膳食指南》中推荐的理想食品。方便面产品的定位决定了其消费对象主要是现代生活中忙碌着的上班、上学、打工、野外作业等消费群体。而上述12种方便食品是无法完全满足他们的省时省事、廉价、食法多样、美味可口等进“口”要求的，只有油炸方便面能够做到，这就是为什么方便面自从诞生以来，备受人们青睐的原因。
　　为了弥补方便面中蛋白质和微量元素的不足，可以根据自己的工作环境、身体条件、经济状况和喜好等，因地制宜，适当补充所需营养，如新加坡一些消费者泡吃方便面时，在汤面中放几个肉丸、鱼丸。这样既方便快捷，又可按需补充营养，成为名副其实美味可口、营养齐全的主食方便食品了。
　　误区之二：含油量和含盐量高，不利于健康。
　　当前油炸方便面占总产量的90%以上。我国驰名品牌的油炸方便面面块的含油率为18%至20%，含盐率1.6%至2%，与国际上基本相同。
　　其他一些含油较高的方便食品如：
　　1.油炸薯条、薯片及玉米片，含油率为35%至50%。
　　2.油条、油饼含油率为30%至45%，含盐率2%。
　　3.饼干：曲奇饼干的含油率25%至35%，酥性饼干15%至25%，苏打饼干(加油酥)15%至25%，维夫饼干35%。
　　4.面包：含油率最高达28%，含盐率1.6%至2%，烘烤温度190℃至210℃，烘烤时间22分钟。
　　5.比萨饼：含油率16%至24%，含盐率低于2%，烘烤温度300℃，烘烤时间15分钟。
　　由上可知，油炸方便面的含油率比油条、油炸薯条、薯片低得多，和一些饼干、花色面包、比萨饼基本上相同。