中国面包师网上家园
欢迎 游客 , 注册 | 登录 | 会员 | 界面 | 简洁版本 | 在线 | 帮助
中国面包师网上家园

发表新主题 回复该主题
本主题被查看12510次, 共49个帖子, 4页, 当前为第3页     选择页数: 1  2  3  4      跳转到第   上一主题   下一主题
标题: 我做的蝴蝶酥
新手上路
UID: 24757
来自:
精华: 0
积分: 1
帖子: 1
注册: 2008-8-21 22:20:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 0.10 元
2008-08-21 22:27
回复:我做的蝴蝶酥
还行吧
#31  
龙5709
新手上路
UID: 6329
来自:
精华: 0
积分: 3
帖子: 3
注册: 2007-4-6 22:29:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 0.30 元
2008-09-09 19:52
回复: 我做的蝴蝶酥
不是卷圆的是折的晕,看来你都没见过别人做。你就自做。强。。。。
#32  
新手上路
UID: 24310
来自:
精华: 0
积分: 29
帖子: 29
注册: 2008-8-7 12:00:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 3.00 元
2008-09-13 11:17
回复:我做的蝴蝶酥
朋友加油。努力会有成果
#33  
新手上路
UID: 25499
来自:
精华: 0
积分: 1
帖子: 1
注册: 2008-9-13 20:05:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 0.10 元
2008-09-14 01:47
回复:我做的蝴蝶酥
介绍你用个油,不用包油,不过油熔点是高一点的。20分钟以下搞定。南侨派玛琪琳。
#34  
注册会员
UID: 23788
来自:
精华: 0
积分: 69
帖子: 69
注册: 2008-7-23 23:05:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 7.30 元
2008-09-22 19:30
回复:我做的蝴蝶酥
吃地是油味道 你这混酥呵呵水平也不错  根据面粉质量而定  要有成次感  时间快无须醒法  夏天面团越稀越好  面团完全离缸后在快速一分钟就搞定了  不用醒法    如果打过了就醒法半小时 然后搅拌继续 这样出来的呵呵酥成次感更强  不过注意饿配方比例很重要    冬天就无所谓了 面团不要劲太大就行了 呵呵 面团充分扩张才可以开出好酥饿    如果是好面粉就随便搞了 呵呵
#35  
新手上路
UID: 25770
来自:
精华: 0
积分: 7
帖子: 6
注册: 2008-9-22 17:14:00
状态: 离线
威望: 0.50
金钱: 1.40 元
2008-09-23 22:27
回复:我做的蝴蝶酥
我晕··能有勇气发上来··也算不错的了··我专心做了4年起酥····有空给我个信息··哥哥教你··不需要回报··只为了你这份傻劲·哥哥喜欢你··QQ1034215811
#36  
新手上路
UID: 25915
来自:
精华: 0
积分: 1
帖子: 1
注册: 2008-9-28 8:47:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 0.10 元
2008-09-28 08:50
回复:我做的蝴蝶酥
想开点,好多人连你这都做不下。继续努力吧
#37  
法棍
新手上路
UID: 4230
来自:
精华: 0
积分: 45
帖子: 44
注册: 2007-4-6 22:28:00
状态: 离线
威望: 1.25
金钱: 4.20 元
2008-09-30 19:01
回复:我做的蝴蝶酥
厉害!我第一次看到这样的蝴蝶酥啊
#38  
新手上路
UID: 25982
来自:
精华: 0
积分: 2
帖子: 2
注册: 2008-9-30 21:02:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 0.20 元
2008-09-30 21:14
回复:我做的蝴蝶酥
你的蝴蝶酥破酥了,还的多练,多看看别人怎么开的。或者把配方在换换。
#39  
新手上路
UID: 26227
来自:
精华: 0
积分: 4
帖子: 4
注册: 2008-10-10 22:08:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 0.40 元
2008-10-10 22:38
回复:我做的蝴蝶酥
新手该多鼓励,你们的鞭策过多。呵呵。
#40  
新手上路
UID: 23211
来自:
精华: 0
积分: 1
帖子: 1
注册: 2008-7-7 20:46:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 0.10 元
2008-10-18 19:07
回复:我做的蝴蝶酥
你那是混酥
可以这样做
面筋打7-8分 (有条件 冷藏冰会)
然后包油
3*3 3次 (有条件先开两次 然后冷藏会)
OK- 接下来 成型 切片就行 (成型要用折的)
个人经验 纯属参考
#41  
新手上路
UID: 26720
来自:
精华: 0
积分: 6
帖子: 6
注册: 2008-10-31 13:04:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 0.60 元
2008-10-31 14:09
回复:我做的蝴蝶酥
面团筋度太大了。
#42  
新手上路
UID: 26697
来自:
精华: 0
积分: 21
帖子: 19
注册: 2008-10-30 17:31:00
状态: 离线
威望: 2.25
金钱: 7.40 元
2008-11-11 12:00
回复:我做的蝴蝶酥
这样的蝴蝶酢也敢拿出来啊
#43  
注册会员
UID: 27081
来自:
精华: 0
积分: 102
帖子: 101
注册: 2008-11-16 21:20:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 10.55 元
2008-11-16 21:54
回复:我做的蝴蝶酥
1、    把配方材料搅拌成团,(高筋粉3000克盐18克水1450克)
2、    切割2200克,放入冰箱冷冻至与油硬度一样,
3、    裹入1000克起酥油,将面三折三次每次需松驰,放入冰箱冷冻3小时,
4、    把面取出再压三折二次,整型时压到厚值5、长度115cm、宽度33cm,
5、    沾沙糖卷起放入冰箱冷冻硬,切割1.3cm厚度,底部沾沙糖放入烤盘松驰1小时后烘烤。
#44  
新手上路
UID: 24577
来自:
精华: 0
积分: 3
帖子: 3
注册: 2008-8-15 19:57:00
状态: 离线
威望: 0.00
金钱: 0.30 元
2008-11-18 18:38
回复:我做的蝴蝶酥
垃圾没我的好呢
#45  
发表新主题 回复该主题
本主题被查看12510次, 共49个帖子, 4页, 当前为第3页     选择页数: 1  2  3  4      跳转到第







现在的时间是 2010-03-16 00:21:51

版权所有 中国面包师网上家园  
         Powered by Discuz!NT 1.0.6666    Copyright © 2001-2010 Comsenz Inc.
Processed in 2.048 seconds